FranceGratin dauphinois (potato gratin)
Arabic name جراتان دوفينوا
Original name Gratin dauphinois
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُدهن قاعدة طبق فرن ضحل بالزبدة، ثم تُفرَك جدرانه بفص الثوم المشقوق نصفين لنقل النكهة دون قطع الثوم فعليًا (الطريقة التقليدية الأصيلة لا تحتوي على جبن).
تُرتَّب شرائح البطاطس الرفيعة جدًا بشكل متراكب أفقي منظّم في الطبق، ويُتبَّل كل طبقة بقليل من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب المبشورة.
يُسخَّن الحليب والكريمة معًا مع الثوم المهروس حتى يقارب الغليان دون أن يغلي فعليًا، ثم يُسكب فوق طبقات البطاطس حتى يغمرها تقريبًا.
يُغطّى الطبق بورق قصدير ويُخبَز في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم يُكشَف ويُخبَز 30-40 دقيقة إضافية على 180 درجة حتى تنضج البطاطس تمامًا وتمتص الكريمة ويتكون سطح ذهبي.
يُترك الطبق يرتاح 10 دقائق ليتماسك قبل التقطيع، ويُقدَّم كطبق جانبي فاخر مرافق للحوم المشوية، وهو طبق تقليدي من إقليم دوفينيه جنوب شرق فرنسا.
