جراتان دوفينوا

طريقة التحضير

1. 1

   تُدهن قاعدة طبق فرن ضحل بالزبدة، ثم تُفرَك جدرانه بفص الثوم المشقوق نصفين لنقل النكهة دون قطع الثوم فعليًا (الطريقة التقليدية الأصيلة لا تحتوي على جبن).

2. 2

   تُرتَّب شرائح البطاطس الرفيعة جدًا بشكل متراكب أفقي منظّم في الطبق، ويُتبَّل كل طبقة بقليل من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب المبشورة.

3. 3

   يُسخَّن الحليب والكريمة معًا مع الثوم المهروس حتى يقارب الغليان دون أن يغلي فعليًا، ثم يُسكب فوق طبقات البطاطس حتى يغمرها تقريبًا.

4. 4

   يُغطّى الطبق بورق قصدير ويُخبَز في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم يُكشَف ويُخبَز 30-40 دقيقة إضافية على 180 درجة حتى تنضج البطاطس تمامًا وتمتص الكريمة ويتكون سطح ذهبي.

5. 5

   يُترك الطبق يرتاح 10 دقائق ليتماسك قبل التقطيع، ويُقدَّم كطبق جانبي فاخر مرافق للحوم المشوية، وهو طبق تقليدي من إقليم دوفينيه جنوب شرق فرنسا.