FranceRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُدهن قاعدة طبق فرن ضحل بالزبدة، ثم تُفرَك جدرانه بفص الثوم المشقوق نصفين لنقل النكهة دون قطع الثوم فعليًا (الطريقة التقليدية الأصيلة لا تحتوي على جبن).
تُرتَّب شرائح البطاطس الرفيعة جدًا بشكل متراكب أفقي منظّم في الطبق، ويُتبَّل كل طبقة بقليل من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب المبشورة.
يُسخَّن الحليب والكريمة معًا مع الثوم المهروس حتى يقارب الغليان دون أن يغلي فعليًا، ثم يُسكب فوق طبقات البطاطس حتى يغمرها تقريبًا.
يُغطّى الطبق بورق قصدير ويُخبَز في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم يُكشَف ويُخبَز 30-40 دقيقة إضافية على 180 درجة حتى تنضج البطاطس تمامًا وتمتص الكريمة ويتكون سطح ذهبي.
يُترك الطبق يرتاح 10 دقائق ليتماسك قبل التقطيع، ويُقدَّم كطبق جانبي فاخر مرافق للحوم المشوية، وهو طبق تقليدي من إقليم دوفينيه جنوب شرق فرنسا.
