FranceWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخفق البيض بقوة في وعاء مع الملح والفلفل (والثوم المعشب المفروم إن رُغب) حتى يتجانس تمامًا ويصبح خفيفًا قليلاً (بدون إضافة حليب أو ماء خلافًا للأومليت العادية - سر الأومليت الفرنسية الحقيقية).
تُذوَّب الزبدة في مقلاة غير لاصقة صغيرة على نار متوسطة عالية حتى تبدأ بالرغوة دون أن تحترق.
يُسكب البيض المخفوق دفعة واحدة، ويُحرَّك بسرعة بشوكة أو ملعقة خشبية بحركة دائرية مستمرة مع هز المقلاة، لتكوين قطع بيض صغيرة ناعمة خلال 20-30 ثانية الأولى.
عندما يبدأ السطح بالتماسك مع بقاء الوسط طريًا رطبًا قليلاً، تُرفع المقلاة عن النار، ويُطوى البيض من جانب واحد نحو المنتصف باستخدام الشوكة أو بإمالة المقلاة.
تُقلَب الأومليت بحركة لفّ سريعة لتُصبح على شكل أسطواني أنيق مغلق من الطرفين، وتُنزَل فورًا على طبق التقديم وهي لا تزال طرية في الداخل، وتُقدَّم فورًا ساخنة.
