الأومليت الفرنسية

طريقة التحضير

1. 1

   يُخفق البيض بقوة في وعاء مع الملح والفلفل (والثوم المعشب المفروم إن رُغب) حتى يتجانس تمامًا ويصبح خفيفًا قليلاً (بدون إضافة حليب أو ماء خلافًا للأومليت العادية - سر الأومليت الفرنسية الحقيقية).

2. 2

   تُذوَّب الزبدة في مقلاة غير لاصقة صغيرة على نار متوسطة عالية حتى تبدأ بالرغوة دون أن تحترق.

3. 3

   يُسكب البيض المخفوق دفعة واحدة، ويُحرَّك بسرعة بشوكة أو ملعقة خشبية بحركة دائرية مستمرة مع هز المقلاة، لتكوين قطع بيض صغيرة ناعمة خلال 20-30 ثانية الأولى.

4. 4

   عندما يبدأ السطح بالتماسك مع بقاء الوسط طريًا رطبًا قليلاً، تُرفع المقلاة عن النار، ويُطوى البيض من جانب واحد نحو المنتصف باستخدام الشوكة أو بإمالة المقلاة.

5. 5

   تُقلَب الأومليت بحركة لفّ سريعة لتُصبح على شكل أسطواني أنيق مغلق من الطرفين، وتُنزَل فورًا على طبق التقديم وهي لا تزال طرية في الداخل، وتُقدَّم فورًا ساخنة.