FranceRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخفق البيض بقوة في وعاء مع الملح والفلفل (والثوم المعشب المفروم إن رُغب) حتى يتجانس تمامًا ويصبح خفيفًا قليلاً (بدون إضافة حليب أو ماء خلافًا للأومليت العادية - سر الأومليت الفرنسية الحقيقية).
تُذوَّب الزبدة في مقلاة غير لاصقة صغيرة على نار متوسطة عالية حتى تبدأ بالرغوة دون أن تحترق.
يُسكب البيض المخفوق دفعة واحدة، ويُحرَّك بسرعة بشوكة أو ملعقة خشبية بحركة دائرية مستمرة مع هز المقلاة، لتكوين قطع بيض صغيرة ناعمة خلال 20-30 ثانية الأولى.
عندما يبدأ السطح بالتماسك مع بقاء الوسط طريًا رطبًا قليلاً، تُرفع المقلاة عن النار، ويُطوى البيض من جانب واحد نحو المنتصف باستخدام الشوكة أو بإمالة المقلاة.
تُقلَب الأومليت بحركة لفّ سريعة لتُصبح على شكل أسطواني أنيق مغلق من الطرفين، وتُنزَل فورًا على طبق التقديم وهي لا تزال طرية في الداخل، وتُقدَّم فورًا ساخنة.
