GermanyDampfnudeln (steamed yeast dumplings)
Arabic name دامبفنودلن (كرات العجين المطهوة بالبخار)
Original name Dampfnudeln
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُعجن مكونات العجينة (الدقيق، الحليب الدافئ، الخميرة، السكر، البيضة، الزبدة، الملح) حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة.
تُترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُشكَّل بأيدٍ مبللة قليلًا، ثم تُترك ترتاح 15 دقيقة إضافية.
توضع الكرات في مقلاة واسعة ذات غطاء محكم مع طبقة رقيقة من الحليب والزبدة والسكر في القاع، وتُغطّى المقلاة بإحكام.
تُطهى الكرات على نار متوسطة دون رفع الغطاء إطلاقًا لمدة 20-25 دقيقة، حيث يتبخّر السائل تدريجيًا ويتكوّن قاع مقرمش ذهبي بينما يبقى الجزء العلوي طريًا كالخبز البخاري، وتُقدَّم دافئة مع صلصة الفانيليا أو الكومبوت. دامبفنودلن حلوى تقليدية منتشرة في جنوب ألمانيا والنمسا، وتقنية طهيها المزدوجة (بخار وقلي خفيف في آنٍ واحد) تمنحها قوامًا فريدًا بين الخبز والحلوى.
