AllemagneDampfnudeln (brioches cuites à la vapeur)
Nom en arabe دامبفنودلن (كرات العجين المطهوة بالبخار)
Nom d’origine Dampfnudeln
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُعجن مكونات العجينة (الدقيق، الحليب الدافئ، الخميرة، السكر، البيضة، الزبدة، الملح) حتى تتكوّن عجينة طرية ومرنة.
تُترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُشكَّل بأيدٍ مبللة قليلًا، ثم تُترك ترتاح 15 دقيقة إضافية.
توضع الكرات في مقلاة واسعة ذات غطاء محكم مع طبقة رقيقة من الحليب والزبدة والسكر في القاع، وتُغطّى المقلاة بإحكام.
تُطهى الكرات على نار متوسطة دون رفع الغطاء إطلاقًا لمدة 20-25 دقيقة، حيث يتبخّر السائل تدريجيًا ويتكوّن قاع مقرمش ذهبي بينما يبقى الجزء العلوي طريًا كالخبز البخاري، وتُقدَّم دافئة مع صلصة الفانيليا أو الكومبوت. دامبفنودلن حلوى تقليدية منتشرة في جنوب ألمانيا والنمسا، وتقنية طهيها المزدوجة (بخار وقلي خفيف في آنٍ واحد) تمنحها قوامًا فريدًا بين الخبز والحلوى.
