Stollen de Noël

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة سكر وتُترك 10 دقائق حتى ترغو، ثم تُخلط مع الدقيق والسكر المتبقي والبيض والملح وقشر الحمضيات والفانيليا وتُعجن جيدًا مع إضافة الزبدة الطرية تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

2. 2

   يُضاف الزبيب المنقوع المصفى واللوز المفروم إلى العجينة ويُعجن بلطف حتى يتوزعا بالتساوي، وتُترك العجينة تختمر ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.

3. 3

   تُفرد العجينة بيضاويًا، وإذا استُخدمت عجينة اللوز توضع في المنتصف كشريط طولي، ثم تُطوى العجينة على نفسها بشكل غير متماثل (الشكل التقليدي لشتولن يرمز لطفل يسوع الملفوف).

4. 4

   تُوضع على صينية خبز مبطنة وتُخبز على 180° لمدة 45-55 دقيقة حتى ينضج الداخل تمامًا (يُختبر بعود خشبي نظيف).

5. 5

   بمجرد إخراجها من الفرن وهي ساخنة، تُدهن بسخاء بالزبدة الذائبة وتُرش بطبقة سميكة من سكر البودرة، وتُترك يومًا أو يومين ملفوفة قبل التقطيع لتتخمر النكهات.