Koose (bean fritters)

Method

1. 1

   تُنقع حبوب اللوبيا وتُقشّر جيدًا ثم تُطحن مع الماء والبصل والفلفل الحار حتى يُحصل على عجينة ناعمة.

2. 2

   تُخفق العجينة يدويًا أو بالخلاط لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح مهواة وخفيفة القوام كالموس.

3. 3

   يُضاف الملح والخضار الاختيارية المفرومة ويُقلَّب برفق لعدم إفراغ الهواء من العجينة.

4. 4

   يُسخَّن الزيت 5-7 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح جاهزًا للقلي العميق.

5. 5

   تُسقط ملاعق من العجينة في الزيت الساخن وتُقلى حتى تصبح كرات ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل؛ فهذا الطبق من أشهر وجبات الشارع في غانا، يُباع صباحًا من عربات الباعة الجائلين ويُؤكل غالبًا مع عصيدة هوسا كوكو في فطور غاني تقليدي جامع بين الحلاوة والحرارة.