GhanaHausa koko (spicy millet porridge)
Arabic name الهوسا كوكو الغاني (عصيدة الدخن الحارة)
Original name Hausa Koko
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع دقيق الدخن ويُصفّى ويُخلط مع الزنجبيل والفلفل والتوابل.
يُغلى جزء منه ليكوّن عجينة سميكة.
يُضاف باقي الخليط السائل تدريجيًا مع التحريك المستمر.
يُترك يغلي حتى يصل لقوام عصيدة ناعمة.
تُحلّى بالسكر أو العسل وتُقدَّم ساخنة في الشوارع صباحًا مع كرات الكوسي المقلية؛ نشأت مع مجتمع الهوسا المسلم شمال غانا وأصبحت وجبة إفطار وطنية.
