GreeceCretan dakos (rusk with tomato and feta)
Arabic name داكوس الكريتي
Original name Dakos
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع بقسماط الشعير الجاف قليلًا برشّه بالماء أو يُترك جافًا حسب التفضيل (يُفضَّل تركه صلبًا قليلًا في النسخة التقليدية).
تُبشَر الطماطم الناضجة على مبشرة خشنة للحصول على لبّها الطازج مع عصارتها دون قشرها.
تُوزَّع الطماطم المبشورة بسخاء فوق قرص البقسماط حتى يتشرّب جزءًا من عصارتها ويطرى قليلًا من السطح مع بقائه مقرمشًا من الداخل.
يُفتَّت جبن الميثرا أو الفيتا فوق الطماطم، وتُضاف حبات الزيتون الأسود والزعتر البري المجفف.
يُرشّ زيت الزيتون البكر الممتاز بسخاء فوق الطبق بأكمله في اللحظة الأخيرة قبل التقديم مباشرة. داكوس من أبسط وأعرق أطباق جزيرة كريت اليونانية، ويُعدّ مثالًا كلاسيكيًا على «الحمية الكريتية» المعتمدة على زيت الزيتون والخبز والخضار الطازجة.
