HondurasTapado catracho (Honduran coconut stew)
Arabic name التاباذو الهندوراسي (كاتراتشو)
Original name Tapado Catracho
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُتبَّل قطع اللحم البقري بالملح والثوم المهروس، وتُحمَّر في قليل من الزيت حتى يتغير لونها.
يُضاف البصل والكزبرة والفلفل الحار ويُقلَّب حتى تفوح رائحته العطرية.
يُضاف حليب جوز الهند وكمية من الماء، ويُترك اللحم يغلي بهدوء حتى يبدأ في النضج والتليّن.
تُضاف قطع الموز الأخضر واليوكا المقشرة إلى القدر، ويُترك الجميع يطهى حتى تنضج الخضار والنشويات تمامًا وتتكاثف المرقة بحليب جوز الهند الغني.
تُضاف المأكولات البحرية إن استُخدمت في الدقائق الأخيرة حتى تنضج دون أن تفرط في الطهو، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم التاباذو ساخنًا في وعاء عميق مع الأرز الأبيض. يُعد التاباذو من أشهر الأطباق التقليدية في المناطق الساحلية الشمالية لهندوراس، ويُظهر استخدامه لحليب جوز الهند والموز الأخضر التأثير الكاريبي الغني في هوية المطبخ الهندوراسي الساحلي.
