Flatkökur (Icelandic rye flatbread)

Method

1. 1

   يُخلَط دقيق الجاودار مع دقيق القمح والملح وصودا الخبز في وعاء كبير.

2. 2

   يُضاف الماء الساخن تدريجيًا مع العجن حتى يتكوّن عجين متماسك ناعم غير لزج.

3. 3

   يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة متساوية، وتُفرَد كل كرة برقة شديدة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا على هيئة قرص مسطح دائري.

4. 4

   يُخبَز كل قرص على صاج جاف ساخن دون أي زيت (خاصية مميزة لهذا الخبز) من الجهتين حتى تظهر عليه بقع بنية داكنة خفيفة وينضج تمامًا.

5. 5

   تُكوَّم الأقراص المخبوزة فوق بعضها وتُغطَّى بقطعة قماش نظيفة لتحافظ على طراوتها، وتُقدَّم دافئة مدهونة بالزبدة أو مرافقة للحم الضأن المدخن. يُعد الفلاتكاكا خبزًا منزليًّا آيسلنديًّا تقليديًّا يختلف جوهريًّا عن خبز الروغبرايد المطهو بالبخار الحراري، إذ يُخبَز جافًّا على صاج دون قالب ولا يحتاج تخميرًا طويلًا، وهو ما يجعله رفيق المائدة اليومي الأسرع تحضيرًا بين أنواع الخبز الآيسلندي.