IndiaAloo paratha (potato-stuffed flatbread)
Arabic name باراثا محشو بالبطاطا (آلو باراثا)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن الدقيق مع الماء والملح كما في الروتي العادي حتى يتكوّن عجين طري، ويُترك يرتاح 20 دقيقة.
تُخلط البطاطا المهروسة مع البصل والفلفل الأخضر والبهارات وورق الكزبرة والملح حتى يتجانس الحشو جيدًا (يجب أن يكون جافًا نسبيًا لمنع تمزق العجين).
تُقسَّم عجينة الروتي كرات، تُفرد كل كرة قرصًا صغيرًا، توضع في المنتصف كمية من حشو البطاطا، ثم تُجمع الأطراف لأعلى وتُغلق جيدًا وتُدحرج برفق لتصبح كرة محشوة.
تُفرد الكرة المحشوة برفق ودون ضغط شديد إلى قرص متوسط السمك (حوالي 4-5 ملم) مع رش دقيق إضافي لمنع الالتصاق.
يُقلى الباراثا على صاج ساخن مدهون بالسمن من الجهتين مع الضغط الخفيف بالملعقة حتى تظهر بقع ذهبية محروقة ويصبح مقرمشًا، ويُقدَّم مع الزبدة الطازجة واللبن الرائب والمخلل.
