باراثا محشو بالبطاطا (آلو باراثا)

طريقة التحضير

1. 1

   يُعجن الدقيق مع الماء والملح كما في الروتي العادي حتى يتكوّن عجين طري، ويُترك يرتاح 20 دقيقة.

2. 2

   تُخلط البطاطا المهروسة مع البصل والفلفل الأخضر والبهارات وورق الكزبرة والملح حتى يتجانس الحشو جيدًا (يجب أن يكون جافًا نسبيًا لمنع تمزق العجين).

3. 3

   تُقسَّم عجينة الروتي كرات، تُفرد كل كرة قرصًا صغيرًا، توضع في المنتصف كمية من حشو البطاطا، ثم تُجمع الأطراف لأعلى وتُغلق جيدًا وتُدحرج برفق لتصبح كرة محشوة.

4. 4

   تُفرد الكرة المحشوة برفق ودون ضغط شديد إلى قرص متوسط السمك (حوالي 4-5 ملم) مع رش دقيق إضافي لمنع الالتصاق.

5. 5

   يُقلى الباراثا على صاج ساخن مدهون بالسمن من الجهتين مع الضغط الخفيف بالملعقة حتى تظهر بقع ذهبية محروقة ويصبح مقرمشًا، ويُقدَّم مع الزبدة الطازجة واللبن الرائب والمخلل.