روتي هندي (خبز القمح الكامل)

طريقة التحضير

1. 1

   يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء، ويُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك (لا لزج ولا جاف).

2. 2

   يُعجن العجين جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح أملس ومرنًا، ثم يُغطى ويُترك يرتاح 20-30 دقيقة على الأقل.

3. 3

   يُقسَّم العجين كرات صغيرة متساوية الحجم، وتُفرد كل كرة بمدقة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى قرص رقيق دائري بسمك 2-3 ملم.

4. 4

   يُسخَّن صاج (تاوة) جاف جيدًا على نار متوسطة عالية، ويوضع عليه القرص فيُطهى جهة واحدة حتى تظهر فقاعات صغيرة (30-40 ثانية)، ثم يُقلب.

5. 5

   تُنقل الروتي مباشرة فوق لهب مكشوف بضع ثوانٍ (أو تُضغط بقطعة قماش نظيفة على الصاج) حتى تنتفخ بالكامل كالبالون، ثم تُدهن بقليل من السمن وتُقدَّم فورًا ساخنة.