IndeRoti indien (pain complet)
Nom en arabe روتي هندي (خبز القمح الكامل)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء، ويُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك (لا لزج ولا جاف).
يُعجن العجين جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح أملس ومرنًا، ثم يُغطى ويُترك يرتاح 20-30 دقيقة على الأقل.
يُقسَّم العجين كرات صغيرة متساوية الحجم، وتُفرد كل كرة بمدقة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى قرص رقيق دائري بسمك 2-3 ملم.
يُسخَّن صاج (تاوة) جاف جيدًا على نار متوسطة عالية، ويوضع عليه القرص فيُطهى جهة واحدة حتى تظهر فقاعات صغيرة (30-40 ثانية)، ثم يُقلب.
تُنقل الروتي مباشرة فوق لهب مكشوف بضع ثوانٍ (أو تُضغط بقطعة قماش نظيفة على الصاج) حتى تنتفخ بالكامل كالبالون، ثم تُدهن بقليل من السمن وتُقدَّم فورًا ساخنة.
