IndiaIndian roti (wholewheat flatbread)
Arabic name روتي هندي (خبز القمح الكامل)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء، ويُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك (لا لزج ولا جاف).
يُعجن العجين جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح أملس ومرنًا، ثم يُغطى ويُترك يرتاح 20-30 دقيقة على الأقل.
يُقسَّم العجين كرات صغيرة متساوية الحجم، وتُفرد كل كرة بمدقة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى قرص رقيق دائري بسمك 2-3 ملم.
يُسخَّن صاج (تاوة) جاف جيدًا على نار متوسطة عالية، ويوضع عليه القرص فيُطهى جهة واحدة حتى تظهر فقاعات صغيرة (30-40 ثانية)، ثم يُقلب.
تُنقل الروتي مباشرة فوق لهب مكشوف بضع ثوانٍ (أو تُضغط بقطعة قماش نظيفة على الصاج) حتى تنتفخ بالكامل كالبالون، ثم تُدهن بقليل من السمن وتُقدَّم فورًا ساخنة.
