IndiaDosa (rice and lentil crêpe)
Arabic name دوسا (فطيرة الأرز والعدس الجنوبية)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الأرز والحلبة في وعاء والعدس الأسود المقشور في وعاء آخر منفصلين لمدة 4-6 ساعات على الأقل.
يُطحن كل مكوّن على حدة بالخلاط مع القليل من الماء حتى يصبح ناعمًا (العدس يجب أن يصبح خفيفًا ورغويًا)، ثم يُخلطان معًا مع الملح في وعاء كبير.
يُغطى الخليط ويُترك يختمر في مكان دافئ 8-12 ساعة (أو طوال الليل) حتى يتضاعف حجمه وتظهر فقاعات صغيرة على السطح.
يُسخَّن صاج مسطح جيدًا، يُدهن بقليل من الزيت، ويُسكب مغرفة من العجين في المنتصف وتُفرد بحركة دائرية من الداخل للخارج لتكوين طبقة رقيقة جدًا.
يُرش القليل من الزيت على الحواف ويُترك يُطهى حتى يصبح القاع ذهبيًا مقرمشًا (دون قلب الوجه الآخر عادة)، ثم يُطوى ويُقدَّم فورًا مع صلصة الصامبار وشطني جوز الهند.
