شولي بهاتوري (حمص حار مع خبز مقلي)

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق الحمص المنقوع في ماء وفير مع كيس شاي أسود (لإكسابه اللون الداكن التقليدي) لمدة 45 دقيقة حتى يلين تمامًا، ثم يُصفى مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.

2. 2

   يُقلى البصل والطماطم مع الثوم والزنجبيل حتى يتكوّن مرق سميك، تُضاف بهارات الشولي الحارة ويُطهى 5 دقائق.

3. 3

   يُضاف الحمص المسلوق مع قليل من ماء السلق ويُترك يُطهى على نار هادئة 15 دقيقة حتى يتشرب النكهة الحارة الحامضة المميزة.

4. 4

   يُعجن الدقيق مع الزبادي والخميرة وقليل من الملح والماء حتى يتكوّن عجين طري متماسك، ويُترك يرتاح 20-30 دقيقة مغطى.

5. 5

   يُقسَّم العجين أقراصًا وتُفرد بيضاوية الشكل، وتُقلى في زيت غزير ساخن جدًا حتى تنتفخ بالكامل وتصبح ذهبية، وتُقدَّم فورًا ساخنة مع الحمص الحار.