IndiaWatch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط الدقيق مع نشا الذرة والزبادي والخميرة والماء تدريجيًا حتى يتكوّن عجين رخو سائل بقوام يشبه عجين الفطائر (كريمي لكن قابل للسكب من قمع).
يُغطى العجين ويُترك يختمر في مكان دافئ 12-24 ساعة حتى تظهر فقاعات صغيرة وتفوح منه رائحة حامضة خفيفة تدل على التخمر.
يُحضَّر شربات السكر بغلي السكر والماء والزعفران معًا 6-8 دقائق حتى يتكوّن شربات خفيف متماسك قليلًا، ويُبقى دافئًا.
يُملأ العجين المختمر في كيس مخروطي بفتحة صغيرة، ويُرسم على شكل خيوط حلزونية متشابكة مباشرة في زيت ساخن متوسط الحرارة.
تُقلى الحلزونات دقيقة إلى دقيقة ونصف من كل جهة حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم تُنقل فورًا وهي ساخنة إلى الشربات الدافئ لتنقع 1-2 دقيقة فقط قبل رفعها لتحافظ على قرمشتها.
