IndeRegarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط الدقيق مع نشا الذرة والزبادي والخميرة والماء تدريجيًا حتى يتكوّن عجين رخو سائل بقوام يشبه عجين الفطائر (كريمي لكن قابل للسكب من قمع).
يُغطى العجين ويُترك يختمر في مكان دافئ 12-24 ساعة حتى تظهر فقاعات صغيرة وتفوح منه رائحة حامضة خفيفة تدل على التخمر.
يُحضَّر شربات السكر بغلي السكر والماء والزعفران معًا 6-8 دقائق حتى يتكوّن شربات خفيف متماسك قليلًا، ويُبقى دافئًا.
يُملأ العجين المختمر في كيس مخروطي بفتحة صغيرة، ويُرسم على شكل خيوط حلزونية متشابكة مباشرة في زيت ساخن متوسط الحرارة.
تُقلى الحلزونات دقيقة إلى دقيقة ونصف من كل جهة حتى تصبح ذهبية مقرمشة، ثم تُنقل فورًا وهي ساخنة إلى الشربات الدافئ لتنقع 1-2 دقيقة فقط قبل رفعها لتحافظ على قرمشتها.
