TCHAHITتشهيت
IndeDesserts et pâtisseriesHalal

Rasgulla (boulettes de fromage frais au sirop)

Nom en arabe رسغلا (كرات الجبن الطازج في الشربات)

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (5)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

Préparation

  1. يُغلى الحليب ثم يُضاف إليه عصير الليمون تدريجيًا مع التحريك حتى تنفصل الخثارة (الجبن الطازج/تشينا) عن مصل اللبن بوضوح، ثم يُصفى فورًا في قطعة قماش رقيقة نظيفة تحت ماء بارد لإيقاف عملية التخثر وإزالة طعم الحمض.

  2. تُعصر قطعة القماش جيدًا لإزالة الرطوبة الزائدة (لكن دون تجفيف الجبن بالكامل)، وتُعلَّق 30 دقيقة ليتخلص من باقي المصل.

  3. يُعجن الجبن الطازج على سطح نظيف بكف اليد لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ناعمًا تمامًا وخاليًا من أي حبيبات، وهذه الخطوة أساسية لنجاح الوصفة.

  4. تُشكَّل كرات صغيرة ناعمة الملمس خالية من التشققات، وتُغلى في شربات سكر خفيف (كوبان سكر + 6 أكواب ماء) داخل قدر واسع مغطى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة حتى تتضاعف الكرات حجمًا وتصبح إسفنجية خفيفة.

  5. تُترك الكرات تبرد في نفس الشربات المضاف إليه ماء الورد، وتُقدَّم باردة، وهي حلوى بنغالية أصيلة تعتمد بالكامل على دقة تخثير الحليب.

Tout voir