Kheer indien (riz au lait)

Préparation

1. 1

   يُنقع الأرز في الماء 20 دقيقة ثم يُصفى جيدًا.

2. 2

   يُغلى الحليب في قدر ثقيل القاع، ثم يُضاف الأرز المصفى ويُخفَّض إلى نار هادئة جدًا مع التحريك المتكرر لمنع الالتصاق بالقاع.

3. 3

   يُترك يُطهى 35-45 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتكاثف الحليب ويصبح قوامه كريميًا (يقل حجم الحليب إلى نحو النصف).

4. 4

   يُضاف السكر والهيل المطحون وخيوط الزعفران المنقوعة في القليل من الحليب الدافئ، ويُترك يُطهى 5-7 دقائق إضافية حتى يذوب السكر تمامًا ويتشرب اللون.

5. 5

   يُقدَّم باردًا أو دافئًا مزينًا باللوز والفستق المقطع، ويزداد تماسكه بعد التبريد في الثلاجة.