IraqIraqi shorbat mash (mung bean soup)
Arabic name شوربة الماش العراقية
Original name Iraqi Mung Bean Soup (Shorbat Mash)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغسل الماش جيداً وينقع لبعض الوقت، ثم يُسلق في ماء غزير حتى يبدأ بالتفتّح والنضوج.
يُحمَّر البصل والثوم في السمن مع الكركم والكمون حتى تفوح رائحتهما الذهبية.
يُضاف التحمير إلى قدر الماش المسلوق، ويُترك الجميع يغلي معاً على نار هادئة حتى تتجانس النكهات وتتكاثف الشوربة قليلاً.
يُعدَّل القوام بالماء إن لزم، وتُصحَّح التتبيلة بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
تُقدَّم الشوربة ساخنة مع عصرة من الليمون الحامض ورشة كزبرة خضراء؛ وهي طبق بيتي دافئ اعتادت الأمهات العراقيات إعداده في أمسيات الشتاء وأثناء شهر رمضان لخفّته وسهولة هضمه.
