IrakShorbat mash irakienne (soupe de haricots mungo)
Nom en arabe شوربة الماش العراقية
Nom d’origine Iraqi Mung Bean Soup (Shorbat Mash)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغسل الماش جيداً وينقع لبعض الوقت، ثم يُسلق في ماء غزير حتى يبدأ بالتفتّح والنضوج.
يُحمَّر البصل والثوم في السمن مع الكركم والكمون حتى تفوح رائحتهما الذهبية.
يُضاف التحمير إلى قدر الماش المسلوق، ويُترك الجميع يغلي معاً على نار هادئة حتى تتجانس النكهات وتتكاثف الشوربة قليلاً.
يُعدَّل القوام بالماء إن لزم، وتُصحَّح التتبيلة بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
تُقدَّم الشوربة ساخنة مع عصرة من الليمون الحامض ورشة كزبرة خضراء؛ وهي طبق بيتي دافئ اعتادت الأمهات العراقيات إعداده في أمسيات الشتاء وأثناء شهر رمضان لخفّته وسهولة هضمه.
