شوربة الماش العراقية

طريقة التحضير

1. 1

   يُغسل الماش جيداً وينقع لبعض الوقت، ثم يُسلق في ماء غزير حتى يبدأ بالتفتّح والنضوج.

2. 2

   يُحمَّر البصل والثوم في السمن مع الكركم والكمون حتى تفوح رائحتهما الذهبية.

3. 3

   يُضاف التحمير إلى قدر الماش المسلوق، ويُترك الجميع يغلي معاً على نار هادئة حتى تتجانس النكهات وتتكاثف الشوربة قليلاً.

4. 4

   يُعدَّل القوام بالماء إن لزم، وتُصحَّح التتبيلة بالملح والفلفل الأسود والبهارات.

5. 5

   تُقدَّم الشوربة ساخنة مع عصرة من الليمون الحامض ورشة كزبرة خضراء؛ وهي طبق بيتي دافئ اعتادت الأمهات العراقيات إعداده في أمسيات الشتاء وأثناء شهر رمضان لخفّته وسهولة هضمه.