Jordanian pistachio baklava

Method

1. 1

   يُحضَّر القطر أولاً بغلي السكر مع الماء 10 دقائق على نار متوسطة حتى يثخن قليلاً، ثم يُضاف عصير الليمون وماء الزهر ويُترك ليبرد تماماً، ويُخلط الفستق المطحون مع السكر ورشة الملح.

2. 2

   تُدهن صينية مستطيلة بالسمن وتُفرد فيها نصف الرقائق واحدة فوق الأخرى مع دهن كل رقاقة بالسمن المذاب بفرشاة حتى تتشبع، وتُغطى الرقائق المتبقية بقماشة رطبة كي لا تجف.

3. 3

   يُوزَّع خليط الفستق طبقة متساوية فوق الرقائق ويُضغط برفق، ثم تُفرد باقي الرقائق فوقه بالطريقة نفسها مع دهن كل واحدة بالسمن حتى آخر طبقة.

4. 4

   تُقطَّع البقلاوة بسكين حادة إلى معينات أو مربعات متساوية حتى قاع الصينية قبل الخبز، ويُسكب ما تبقى من السمن فوقها، ثم تُخبز في فرن على حرارة 170 درجة مئوية من 35 إلى 40 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبياً مقرمشاً.

5. 5

   يُسكب القطر البارد فوق البقلاوة فور إخراجها ساخنة من الفرن فيُسمع صوت الفوران، وتُترك ساعتين حتى تتشرب القطر وتبرد، ثم تُزيَّن بالفستق الناعم. تُقدَّم مع القهوة في الأعياد والأفراح وهي من أشهر حلويات الضيافة في الأردن.