JordanJordanian cheese knafeh
Arabic name الكنافة الأردنية بالجبن (نابلسية - عمّان)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقطَّع عجين الكنافة قصيراً ويُخلط مع السمن الذائب واللون الأصفر (إن استُخدم) حتى يتشرّبه العجين بالكامل.
تُنقع الجبنة في الماء البارد لعدة ساعات مع تغيير الماء لإزالة الملح الزائد.
يُفرش نصف عجين الكنافة في صينية مدهونة ويُضغط جيداً، ثم تُوزَّع الجبنة المصفاة فوقه بالتساوي.
يُغطى بالنصف الثاني من العجين ويُضغط بإحكام، ثم يُخبز على نار الفرن العلوية والسفلية أو على صاج ساخن حتى يصبح الوجه ذهبياً مقرمشاً والجبنة من الداخل ذائبة تماماً.
تُقلب الكنافة في طبق التقديم فور خروجها، ويُسكب القطر البارد فوراً، وتُزيَّن بالفستق الحلبي، وتُقدَّم ساخنة، وهي من أشهر حلويات العاصمة عمّان وبقية مدن الأردن.
