Jordanian ghraybeh (shortbread cookies)

Method

1. 1

   يُخفق السمن الطري مع السكر البودرة والفانيليا بالمضرب نحو 5 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً فاتح اللون ويزداد حجمه قليلاً.

2. 2

   يُضاف الدقيق المنخول مع رشة الملح تدريجياً ويُقلَّب بالملعقة ثم باليد بخفة حتى تتكوّن عجينة ناعمة متماسكة لا تلتصق بالأصابع، دون عجن طويل كي تبقى الغريبة هشة.

3. 3

   تُشكَّل العجينة كرات بحجم حبة الجوز وتُضغط برفق لتصبح أقراصاً سميكة، وتُرصّ في صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافة بينها، ثم تُغرس حبة فستق في وسط كل قرص.

4. 4

   تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية من 15 إلى 18 دقيقة حتى تتماسك وتبقى بيضاء اللون مع احمرار خفيف جداً من الأسفل، ويُراقب الفرن كي لا يتغير لونها.

5. 5

   تُترك الغريبة في الصينية حتى تبرد تماماً لأنها تكون هشة جداً وهي ساخنة، ثم تُرفع بحذر وتُرصّ في طبق التقديم. تُقدَّم مع القهوة السادة في الأعياد والمناسبات وهي من حلويات العيد الشائعة في البيوت الأردنية.