Jordanian haytaliyeh (milk pudding)

Method

1. 1

   يُذاب النشا في كوب الماء البارد ويُحرَّك جيداً حتى لا تبقى فيه كتل، ويُترك جانباً بينما يُسكب الحليب مع السكر في قدر سميك القاع.

2. 2

   يُسخَّن الحليب على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر ويبدأ البخار بالتصاعد قبل الغليان، ثم يُضاف خليط النشا دفعة واحدة مع التحريك المستمر بالخفاقة اليدوية.

3. 3

   يُستمر في التحريك على نار هادئة نحو 8 إلى 10 دقائق حتى يثخن الخليط ويصبح كالكريمة السميكة ويغلف ظهر الملعقة، ثم تُضاف المستكة والهيل وماء الورد وتُطفأ النار بعد دقيقة.

4. 4

   تُسكب المهلبية ساخنة في أكواب أو طبق واسع وتُترك حتى تفتر، ثم تُبرَّد في الثلاجة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك ويصبح قوامها ناعماً متماسكاً.

5. 5

   تُزيَّن قبل التقديم بالفستق المجروش، وفي الطريقة الأردنية يُسخَّن السمن البلدي ويُسكب قليل منه فوق كل حصة. تُقدَّم باردة بعد الوجبات وفي رمضان وهي حلوى بيتية بسيطة محبوبة في الأردن.