Jordanian qalayet bandora (sautéed tomatoes)

Method

1. 1

   يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ويُقلى البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافًا.

2. 2

   يُضاف الثوم المهروس والفلفل الحار إن أُريد ويُقلَّب دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته دون أن يحترق.

3. 3

   تُضاف مكعبات الطماطم مع الملح والفلفل الأسود، ويُترك الخليط يطهو على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الطماطم تمامًا ويتكوّن قوام سميك شبيه بالصلصة.

4. 4

   تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة ويُقلَّب الخليط، ثم إن أُريد إضافة البيض تُكسر البيضتان مباشرة فوق الطماطم ويُترك يطهو دون تحريك حتى يتماسك البياض ثم يُقلَّب برفق لدمجه جزئيًا.

5. 5

   تُقدَّم قلاية البندورة ساخنة مباشرة من المقلاة مع الخبز الطازج كوجبة فطور أو عشاء خفيف؛ هذا الطبق البسيط والشعبي من أكثر الأطباق اليومية انتشارًا في كل البيوت الأردنية، ويُعرف بأنه من الأطباق المفضلة على المائدة الأردنية اليومية.