KazakhstanIrimshik (sweet dried cheese balls)
Arabic name الإيريمشيك الكازاخستاني (كرات الجبن الحلوة المجففة)
Original name Irimshik
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُصفّى اللبن الرائب أو الجبن القريش جيدًا عبر قماش رقيق لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل الزائد.
يُوضَع الجبن المصفّى في قدر مع السكر، ويُطهى على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك ويكتسب لونًا كريميًا فاتحًا.
يُترك الخليط يطهى ببطء لفترة أطول مع الاستمرار في التحريك حتى تتبخر معظم الرطوبة ويصبح قوامه كثيفًا قابلًا للتشكيل.
تُضاف القشدة أو الزبدة (والفانيليا إن رُغب) في نهاية الطهي، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
يُترك الخليط يبرد قليلًا، ثم تُشكَّل منه كرات صغيرة بحجم الجوزة باليد، وتُترك الكرات تجف في الهواء الطلق أو مكان جيد التهوية لعدة أيام حتى تتماسك قشرتها الخارجية، وتُقدَّم الإيريمشيك كوجبة خفيفة حلوة قابلة للحفظ لفترة طويلة. يُعد الإيريمشيك من الحلويات التقليدية المرتبطة بأسلوب الحياة البدوي الرعوي لشعب كازاخستان، حيث طُوِّر أصلًا كوسيلة لحفظ منتجات الألبان لفترات طويلة أثناء الترحال عبر السهوب الكازاخستانية الشاسعة، ولا يزال يُحضَّر اليوم في المنازل كوجبة خفيفة تقليدية تحمل ذكريات التراث الرعوي العريق.
