KazakhstanBaursak (Kazakh fried dough)
Arabic name الباورساق الكازاخستاني
Original name Baursak
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة في الحليب أو الماء الدافئ مع قليل من السكر وتُترك بضع دقائق حتى تنشط وتظهر الرغوة.
يُخلط الدقيق مع الملح والسكر والبيضة، ويُضاف خليط الخميرة تدريجيًا مع العجن حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة.
تُغطى العجينة وتُترك ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تُقطَّع العجينة إلى قطع صغيرة تُشكَّل على هيئة كرات أو مثلثات صغيرة.
تُقلى القطع في زيت عميق ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وتنتفخ وتصبح هشة من الداخل، وتُقدَّم ساخنة مع الشاي أو العسل. يُعد الباورساق من أهم رموز الضيافة الكازاخستانية، ولا تخلو منه أي مائدة ضيافة تقليدية، ويُقدَّم عادة مكدّسًا في هرم صغير وسط الطاولة كرمز للترحيب بالضيوف.
