KazakhstanIrimshik (boulettes de fromage sucré séché)
Nom en arabe الإيريمشيك الكازاخستاني (كرات الجبن الحلوة المجففة)
Nom d’origine Irimshik
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُصفّى اللبن الرائب أو الجبن القريش جيدًا عبر قماش رقيق لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل الزائد.
يُوضَع الجبن المصفّى في قدر مع السكر، ويُطهى على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في التماسك ويكتسب لونًا كريميًا فاتحًا.
يُترك الخليط يطهى ببطء لفترة أطول مع الاستمرار في التحريك حتى تتبخر معظم الرطوبة ويصبح قوامه كثيفًا قابلًا للتشكيل.
تُضاف القشدة أو الزبدة (والفانيليا إن رُغب) في نهاية الطهي، ويُقلَّب الخليط جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
يُترك الخليط يبرد قليلًا، ثم تُشكَّل منه كرات صغيرة بحجم الجوزة باليد، وتُترك الكرات تجف في الهواء الطلق أو مكان جيد التهوية لعدة أيام حتى تتماسك قشرتها الخارجية، وتُقدَّم الإيريمشيك كوجبة خفيفة حلوة قابلة للحفظ لفترة طويلة. يُعد الإيريمشيك من الحلويات التقليدية المرتبطة بأسلوب الحياة البدوي الرعوي لشعب كازاخستان، حيث طُوِّر أصلًا كوسيلة لحفظ منتجات الألبان لفترات طويلة أثناء الترحال عبر السهوب الكازاخستانية الشاسعة، ولا يزال يُحضَّر اليوم في المنازل كوجبة خفيفة تقليدية تحمل ذكريات التراث الرعوي العريق.
