KazakhstanChorpa kazakhe (bouillon de viande et légumes)
Nom en arabe الشوربا الكازاخستانية (حساء اللحم والخضروات)
Nom d’origine Shorpa (Sorpa)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُوضَع اللحم مع العظم في قدر كبيرة مع ماء بارد، ويُترَك يغلي على نار متوسطة مع إزالة الرغوة المتكوّنة باستمرار للحصول على مرق صافٍ.
يُضاف البصل الكامل أو المقطَّع كبيرًا وورق الغار وحبات الفلفل الأسود، ويُترَك اللحم يطهو على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح طريًا جدًا.
تُضاف البطاطس المقطَّعة مكعبات كبيرة والجزر المقطَّع، وتُترَك تطهو مع اللحم حتى تبدأ الخضروات بالنضج.
يُضاف الفلفل الرومي والطماطم المقطَّعة، ويُتبَّل الحساء بالملح، ويُترَك يغلي بهدوء حتى تنضج جميع الخضروات تمامًا وتتجانس النكهات.
تُقدَّم الشوربا ساخنة في أوعية عميقة مع قطعة من اللحم والخضروات، مزيَّنة بالأعشاب الطازجة المفرومة، وغالبًا كطبق تمهيدي قبل البشبرمق في الولائم العائلية. تُعد الشوربا من أطباق الحساء اليومية الأساسية في كازاخستان، وغالبًا ما تُقدَّم كطبق أول في الوجبات العائلية والولائم الكبرى قبل الأطباق الرئيسية الأثقل كالبشبرمق، مما يعكس تقليد الضيافة السخية المتجذر في ثقافة الرعاة الكازاخستانيين.
