Kenyan samosas

Method

1. 1

   يُحضَّر حشو اللحم بقلي البصل والثوم والزنجبيل، ثم يُضاف اللحم المفروم وبهارات الكاري والسامبوسا، ويُطهى حتى ينضج تمامًا ويصبح جافًا نسبيًا دون سائل زائد.

2. 2

   تُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة، ويُترك الحشو يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

3. 3

   يُقطَّع عجين السامبوسا إلى شرائح طويلة، وتُطوى كل شريحة على شكل مخروط مثلثي.

4. 4

   يُملأ المخروط بملعقة من الحشو البارد، ثم تُطوى الحواف وتُغلق بإحكام باستخدام عجينة دقيق وماء.

5. 5

   تُقلى السامبوسا في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، ثم تُصفى وتُقدَّم ساخنة، وهي وجبة خفيفة شهيرة على امتداد الساحل السواحلي ذي الجذور الإسلامية العميقة.