Pogaçe kosovare (bread filled with cheese or meat)

Method

1. 1

   تُحضَّر عجينة الخميرة بخلط الدقيق مع الخميرة والبيض والزبدة الذائبة والحليب الدافئ والملح، وتُعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة ومرنة، وتُترك ترتاح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتُفرد كل كرة قليلًا وتوضع كمية من حشوة الجبنة المفتتة أو اللحم المفروم المطهو في المنتصف.

3. 3

   تُغلق أطراف العجينة حول الحشوة بإحكام ثم تُقلب وتُفرد برفق مرة أخرى إلى قرص سميك نوعًا ما دون أن تنكشف الحشوة.

4. 4

   تُرصُّ الأقراص على صينية خبز وتُدهن سطوحها بالبيض المخفوق وتُرش بالسمسم أو الحبة السوداء، وتُترك ترتاح 15 دقيقة إضافية.

5. 5

   تُخبز في فرن ساخن متوسط الحرارة حتى يصبح سطحها ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا وتنضج تمامًا من الداخل، وتُقدَّم دافئة، وهي من أقدم الخبزات التقليدية التي ما زالت تُحضَّر وتُقدَّم في المطاعم الشعبية الكوسوفية حتى اليوم.