KosovoPite kosovare (flaky cheese or meat pie)
Arabic name بيتة كوسوفية (فطيرة عجين مورقة محشوة بالجبنة أو اللحم على الطراز الكوسوفي المميز)
Original name Pite Kosovare
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُفرد طبقات عجين الفطير المورق رقيقة جدًا واحدة تلو الأخرى، وتُدهن كل طبقة بالزبدة المذابة أو الزيت قبل وضع الطبقة التالية فوقها.
تُحضَّر إحدى الحشوتين: خليط الجبنة البيضاء المفتتة مع البيض، أو اللحم المفروم المطهو مسبقًا مع البصل المقلي والتوابل.
تُوزَّع طبقة من الحشوة بالتساوي فوق كل طبقتين أو ثلاث من العجين، وتُكرَّر العملية حتى نفاد العجين والحشوة، مع دهن الطبقة العلوية بالزبدة أو البيض.
تُقطَّع الفطيرة المجمَّعة إلى مربعات أو معينات متوسطة الحجم قبل الخبز لتسهيل التقطيع لاحقًا.
تُخبز في فرن ساخن متوسط الحرارة حتى تصبح الطبقات العلوية ذهبية ومقرمشة جدًا بينما يبقى الداخل طريًا، وتُقدَّم دافئة، وهي من الأطباق الأساسية اليومية التي تُحضَّر في كل بيت كوسوفي وتحمل الاسم المحلي المميز «بيتة» تمييزًا عن التسميات المجاورة.
