بيتة كوسوفية (فطيرة عجين مورقة محشوة بالجبنة أو اللحم على الطراز الكوسوفي المميز)

طريقة التحضير

1. 1

   تُفرد طبقات عجين الفطير المورق رقيقة جدًا واحدة تلو الأخرى، وتُدهن كل طبقة بالزبدة المذابة أو الزيت قبل وضع الطبقة التالية فوقها.

2. 2

   تُحضَّر إحدى الحشوتين: خليط الجبنة البيضاء المفتتة مع البيض، أو اللحم المفروم المطهو مسبقًا مع البصل المقلي والتوابل.

3. 3

   تُوزَّع طبقة من الحشوة بالتساوي فوق كل طبقتين أو ثلاث من العجين، وتُكرَّر العملية حتى نفاد العجين والحشوة، مع دهن الطبقة العلوية بالزبدة أو البيض.

4. 4

   تُقطَّع الفطيرة المجمَّعة إلى مربعات أو معينات متوسطة الحجم قبل الخبز لتسهيل التقطيع لاحقًا.

5. 5

   تُخبز في فرن ساخن متوسط الحرارة حتى تصبح الطبقات العلوية ذهبية ومقرمشة جدًا بينما يبقى الداخل طريًا، وتُقدَّم دافئة، وهي من الأطباق الأساسية اليومية التي تُحضَّر في كل بيت كوسوفي وتحمل الاسم المحلي المميز «بيتة» تمييزًا عن التسميات المجاورة.