كوسوفوفليا كوسوفية (الطبق الوطني، طبقات عجين مشوية تحت جرس معدني)
الاسم الأصلي Flija Kosovare
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُحضَّر عجين سائل رقيق (أخف من عجين الفطائر العادي) بخلط الدقيق والماء والملح حتى يصبح قوامه سائلًا ناعمًا يمكن سكبه بسهولة.
تُدهن صينية دائرية عميقة مخصصة (صينية الفليا) بالقليل من الزيت، وتُسكب طبقة رقيقة جدًا من العجين السائل في قاعها.
تُوضع الصينية تحت الجرس المعدني المغطى بالجمر الساخن من الأعلى والأسفل، وتُترك الطبقة الأولى تُخبز حتى تتماسك وتكتسب لونًا ذهبيًا.
تُدهن الطبقة المخبوزة بالقشدة الطازجة أو الزبدة المذابة، ثم تُسكب فوقها طبقة أخرى رقيقة من العجين السائل وتُعاد تحت الجرس، وتُكرَّر هذه العملية طبقة فوق طبقة (قد يصل عدد الطبقات إلى 15-20 طبقة) حتى يتكوّن قرص سميك متعدد الطبقات المتراصة.
بعد اكتمال آخر طبقة وتحمصها جيدًا، تُقطَّع الفليا مثلثات وتُقدَّم ساخنة، وهي الطبق الوطني الرسمي لكوسوفو، يُطهى تقليديًا في المناسبات والأعياد العائلية الكبرى، ويتطلب صبرًا ومهارة متوارثة في ضبط عدد الطبقات وسماكتها.
