كوسوفوسوجوك كوسوفي (نقانق لحم بقري مجففة ومتبلة بالتوابل، التخصص اللحمي الأشهر في مدينة بيتش)
الاسم الأصلي Suxhuk Kosovar
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلط اللحم البقري المفروم خشنًا مع الثوم المهروس والكمون والفلفل الأحمر الحلو والحار والملح حتى يتجانس المزيج جيدًا، ويُترك يتشرب التوابل في الثلاجة يومًا كاملًا على الأقل.
تُحشى الأمعاء المنظَّفة بخليط اللحم المتبل باستخدام قمع حشو النقانق، مع الحرص على عدم ترك فراغات هوائية داخل الحشو.
تُربط النقانق المحشوة على شكل سلاسل متساوية الطول بخيط المطبخ، وتُعلَّق في مكان جاف وجيد التهوية لتجف جزئيًا لعدة أيام (تقليديًا) أو تُستخدم طازجة للشوي المباشر.
تُشوى النقانق على شواية فحم أو صاج ساخن حتى تنضج تمامًا من الداخل وتكتسب قشرة خارجية محمصة ومقرمشة.
تُقدَّم النقانق المشوية ساخنة مقطعة قطعًا، غالبًا مع البصل والفلفل المشوي وخبز طري، وهي التخصص اللحمي الذي تشتهر به مدينة بيتش («بيا») تحديدًا وتُباع في أكشاك ومحلات الشوارع المتخصصة في أنحاء كوسوفو.
