كوسوفوقبابا كوسوفية (أصابع لحم مشوي متبل، الطبق الشعبي الأشهر في مدينتي غياكوفا وفيريزاي)
الاسم الأصلي Qebapa Kosovare
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم المهروس وبيكربونات الصودا والملح والفلفل الأسود والكمون حتى يتجانس المزيج جيدًا، ويُترك في الثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل ليتماسك القوام وتتعمق النكهة.
تُشكَّل أصابع صغيرة رفيعة وطويلة من الخليط باليد (أصغر حجمًا من الكفتة العادية) وتُرصُّ على صينية.
تُشوى الأصابع على شواية فحم أو صاج ساخن جدًا لمدة قصيرة من كل جهة حتى تكتسب طبقة خارجية محمصة ومقرمشة مع بقاء الداخل طريًا وعصاريًا.
يُسخَّن خبز «سومون» الطري (أو خبز كوسوفي مشابه) قليلًا على نفس الشواية لإضفاء نكهة مدخنة خفيفة عليه.
تُوضع أصابع اللحم داخل الخبز الساخن مع البصل المفروم والفلفل الحار، وتُقدَّم فورًا، وهو الطبق الشعبي الأشهر الذي ترتبط شهرته بمدينتي غياكوفا وفيريزاي تحديدًا، ويُباع في محلات متخصصة تُعرف باسم «قبابتوره» في كل أنحاء كوسوفو.
