KosovoSuxhuk kosovar (saucisse de bœuf séchée)
Nom en arabe سوجوك كوسوفي (نقانق لحم بقري مجففة ومتبلة بالتوابل، التخصص اللحمي الأشهر في مدينة بيتش)
Nom d’origine Suxhuk Kosovar
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط اللحم البقري المفروم خشنًا مع الثوم المهروس والكمون والفلفل الأحمر الحلو والحار والملح حتى يتجانس المزيج جيدًا، ويُترك يتشرب التوابل في الثلاجة يومًا كاملًا على الأقل.
تُحشى الأمعاء المنظَّفة بخليط اللحم المتبل باستخدام قمع حشو النقانق، مع الحرص على عدم ترك فراغات هوائية داخل الحشو.
تُربط النقانق المحشوة على شكل سلاسل متساوية الطول بخيط المطبخ، وتُعلَّق في مكان جاف وجيد التهوية لتجف جزئيًا لعدة أيام (تقليديًا) أو تُستخدم طازجة للشوي المباشر.
تُشوى النقانق على شواية فحم أو صاج ساخن حتى تنضج تمامًا من الداخل وتكتسب قشرة خارجية محمصة ومقرمشة.
تُقدَّم النقانق المشوية ساخنة مقطعة قطعًا، غالبًا مع البصل والفلفل المشوي وخبز طري، وهي التخصص اللحمي الذي تشتهر به مدينة بيتش («بيا») تحديدًا وتُباع في أكشاك ومحلات الشوارع المتخصصة في أنحاء كوسوفو.
