Khao lod song (green rice jelly in coconut milk)

Method

1. 1

   تُحضَّر عجينة «اللود» بخلط دقيق الأرز ودقيق التابيوكا مع ماء الباندان الأخضر وقليل من الماء على نار هادئة حتى تتكاثف كعجينة لزجة.

2. 2

   تُمرَّر العجينة الساخنة عبر مصفاة مثقوبة فوق وعاء ماء مثلّج، فتتشكّل خيوط رفيعة خضراء تشبه الشعيرية، وتُترك لتبرد وتتصلّب.

3. 3

   يُحضَّر شراب سكر النخيل بغلي السكر مع قليل من الماء حتى يذوب ويصبح قوامه كالعسل، ثم يُترك ليبرد.

4. 4

   يُجهَّز كوب التقديم بوضع الثلج المجروش، ثم خيوط اللود، ثم شراب السكر، وأخيرًا حليب جوز الهند البارد مع رشة ملح فوق الجميع.

5. 5

   يُقدَّم باردًا فورًا كحلوى شعبية منعشة تُباع في أسواق لاوس الصيفية، وهو من أشهر أطباق الشارع اللاوسية التي تعكس تأثر مطبخ لاوس بجيرانه في جنوب شرق آسيا مع لمسة محلية في استخدام سكر النخيل وجوز الهند.