LaosSai oua (Lao herb sausage) (halal version)
Arabic name سايأوا (نقانق لاوسية مشوية بالأعشاب العطرية والليمون كافر، معدَّلة حلاليًا بلحم دجاج أو بقر مفروم بدل لحم الخنزير التقليدي)
Original name Sai Oua
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُفرم لحم الدجاج أو البقر ناعمًا جدًا، ويُخلط مع قصب الليمون وورق الليمون الكافر والجالانجال والثوم والشالوت المفرومين جميعًا فرمًا دقيقًا لتكوين عجينة عطرية متجانسة.
تُضاف صلصة السمك والكزبرة والفلفل الحار الطازج المفروم إلى الخليط، ويُعجن جيدًا حتى تتوزع التوابل بالتساوي في كل أنحاء اللحم.
تُحشى العجينة اللحمية العطرية بإحكام داخل الأمعاء الطبيعية أو القشرة الصناعية، وتُربط على شكل حلقات أو سلاسل متتالية بخيط قوي.
تُشوى النقانق على الفحم على نار متوسطة مع تقليبها باستمرار حتى تنضج بالكامل من الداخل ويصبح سطحها الخارجي محمّرًا ومقرمشًا.
تُقدَّم النقانق المشوية ساخنة مقطعة قطعًا مائلة، إلى جانب الأرز اللزج والخضار الطازجة وصلصة جيو الحارة للتغميس، وهي من أشهر أطباق الشوارع اللاوسية المشتركة تراثيًا مع منطقة إيسان التايلاندية.
