LaosPing kai (Lao grilled chicken)
Arabic name بينغ كاي (دجاج كامل مشوي على الفحم بتتبيلة الثوم والفلفل، أشهر أكلة شوارع مشوية في لاوس)
Original name Ping Kai / Ping Gai
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُفرد الدجاجة الكاملة من الظهر وتُفلطح جيدًا حتى تتساوى سماكتها في كل الأجزاء، مما يضمن نضجًا متجانسًا أثناء الشوي.
تُحضَّر التتبيلة بهرس الثوم مع جذور الكزبرة والفلفل الأسود في هاون حتى تتكون عجينة عطرية قوية.
تُخلط العجينة مع صلصة السمك وصلصة الصويا وسكر النخيل، ثم تُدهن الدجاجة بها من الداخل والخارج، وتُترك لتتشرب النكهة لعدة ساعات.
تُثبَّت الدجاجة المتبلة بين عودي خيزران مسطحين متقاطعين لتبقى مفرودة ومضغوطة أثناء الشوي على الفحم.
تُشوى الدجاجة على نار فحم متوسطة مع تقليبها وتحريكها باستمرار ودهنها بالتتبيلة المتبقية حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح جلدها محمّرًا ومقرمشًا، وتُقدَّم مقطعة مع الأرز اللزج وصلصة جيو الحارة.
