LaosLarb (spicy minced meat salad)
Arabic name لارب (سلطة اللحم المفروم الحارة بالأعشاب وعصير الليمون وأرز محمّص مطحون، الطبق الوطني اللاوسي الأشهر بلا منازع)
Original name Larb / Laab
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى اللحم المفروم (أو السمك المفتت) في مقلاة جافة أو بقليل من المرق حتى ينضج تمامًا دون أن يجف، مع التحريك المستمر لتفكيك القطع.
يُحمَّص الأرز النيء في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي وتفوح رائحته، ثم يُطحن ناعمًا ليصبح «خاو كوا» العطري المميز للطبق.
يُتبَّل اللحم المطهو بعصير الليمون الحامض وصلصة السمك والفلفل الحار المطحون، ثم يُقلَّب جيدًا حتى تتوازن نكهاته الحامضة الحارة المالحة.
يُضاف البصل الشالوت المقطع رفيعًا والبصل الأخضر والنعناع الطازج والكزبرة وورق الليمون الكافر المقطع، ويُقلَّب المزيج بلطف.
يُرَشُّ الأرز المحمّص المطحون فوق السلطة مباشرة قبل التقديم، وتُقدَّم دافئة مع الأرز اللزج (خاو نيو) وأوراق الخس الطازجة للف، وهي الوجبة التي تُعتبر بالإجماع الهوية الغذائية الوطنية للاوس.
