لاوسلارب (سلطة اللحم المفروم الحارة بالأعشاب وعصير الليمون وأرز محمّص مطحون، الطبق الوطني اللاوسي الأشهر بلا منازع)
الاسم الأصلي Larb / Laab
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُطهى اللحم المفروم (أو السمك المفتت) في مقلاة جافة أو بقليل من المرق حتى ينضج تمامًا دون أن يجف، مع التحريك المستمر لتفكيك القطع.
يُحمَّص الأرز النيء في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي وتفوح رائحته، ثم يُطحن ناعمًا ليصبح «خاو كوا» العطري المميز للطبق.
يُتبَّل اللحم المطهو بعصير الليمون الحامض وصلصة السمك والفلفل الحار المطحون، ثم يُقلَّب جيدًا حتى تتوازن نكهاته الحامضة الحارة المالحة.
يُضاف البصل الشالوت المقطع رفيعًا والبصل الأخضر والنعناع الطازج والكزبرة وورق الليمون الكافر المقطع، ويُقلَّب المزيج بلطف.
يُرَشُّ الأرز المحمّص المطحون فوق السلطة مباشرة قبل التقديم، وتُقدَّم دافئة مع الأرز اللزج (خاو نيو) وأوراق الخس الطازجة للف، وهي الوجبة التي تُعتبر بالإجماع الهوية الغذائية الوطنية للاوس.
